Warme Buffets

Warme Buffets – meisterlich komponiert

Deftig und pikant, fein gewürzt und immer ansprechend dekoriert – die warmen Buffets von Die Blöchliger. Nachfolgend finden Sie unsere Auswahl an warmen Buffet-Kompositionen. Natürlich erfüllen wir Ihnen auf Nachfrage auch gerne Ihren individuellen Wünsche.

 

Warmes Buffet
 
 
 

Vier Jahreszeiten

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Blöchliger's ”Vier Jahreszeiten“ (ab 15 Personen)
  • Elsässer Käsesuppe mit Lauch
  • Norweger Räucherlachs und geräucherte
  • Forellenfilets an Honig-Senf-Sauce und
  • Sahne-Meerrettich, gefüllte Eier
  • Rehrücken mit Birne und Preiselbeeren, zarte Hähnchenteile
  • warm: Schweinefilet mit Pumpernickelkruste an Altbiersauce, Hirschkalbskeule in Preiselbeersauce, Kartoffelgratin, Rosenkohl
  • Frische Gartensalate mit Dressing, Grüner Bohnensalat, Rote-Bete-Salat
  • Brot- und Brötchenauswahl mit Butter
  • Ländliche Käseauswahl mit Trauben
  • Baileyscreme mit Himbeeren
(*1,2,3,8,5) 		pro Person 23,95 €

Classic

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Buffet ”Classic“ (ab 15 Personen)
  • Brokkolicremesuppe
  • Graved Lachs mit Dijon-Senf-Sauce, Norweger Räucherlachs, Steinhuder Räucheraal, geräucherte Forellenfilets, Eier garniert mit Shrimps, Matjes mit Hausfrauensauce
  • Königsputenbrust mit Früchten
  • Melonenfächer mit Schinken
  • Roastbeefröllchen mit Remouladensauce
  • gefüllte Tomate mit Geflügelsalat
  • warm: Schweinelendchen mit Speck-Kräuterkruste, Putenbrust mit Pilzrahm, Röstinchen, Kartoffelgratin, glacierte Karotten
  • Tomatensalat mit roten Zwiebeln, angemachter Nudelsalat
  • Brot- und Brötchenauswahl mit Butter
  • Mousse au Chocolat
  • Obstsalat mit Vanillesauce
(*1,2,5,8) 		pro Person 21,95 €

Kulinarisches

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”Kulinarisches Buffet“ (ab 15 Personen)
  • Hummercremesuppe mit Aquavit-Sahne
  • Röstinchen mit Norweger Räucherlachs und Crème fraîche, Steinhuder Räucheraal, wacholdergeräucherte Forellen, garnierte Eier mit Kaviar und Shrimps, frische Nordseekrabben
  • Rosa gebratenes Roastbeef in der Kräuterkruste, mit eingelegtem sauren Gemüse und hausgemachter Remouladensauce
  • warm: Zanderfilet auf einer Apfel-Dijon-Senfsauce, Kräuterreis und gebratene Zucchini­scheiben, gebratene Schweinemedaillons in einer Cognac-Pfeffer-Sauce mit Waldpilzgratin
  • Kartoffelsalat, Bunter Bohnensalat, Dill-Gurken-Salat
  • Brot- und Brötchenauswahl mit Butter
  • Ländliche Käseauswahl mit Trauben
  • Bremer Rote Grütze mit Vanillesauce
(*1,2,5,8) 		pro Person 24,95 €

Bella Italia

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”Bella Italia“ (ab 15 Personen)
  • Eingelegtes angebratenes Gemüse und Pilze, Tomate-Mozzarella mit Basilikumdressing, Kartoffelsalat natur mit getrockneter Tomate, Vitello Tonnato classico, kleine mit Frischkäse gefüllte Oliven
  • Fein marinierte Gambas auf Ananas gespießt mit Dips, Romano-Salat mit Kräutervinaigrette, leichter Avocado-Champignonsalat mit Tomatendressing, Melonenschiffchen mit Parmaschinken
  • Pestonudeln mit Pinienkernen,zarte Roulade vom Schweinerücken, gefüllt mit Parma­schinken in Tomaten-Fenchel-Sauce, Lachslasagne mit Blattspinat
  • Brot- und Brötchenauswahl mit Butter
  • Italienische Käseauswahl vom Brett
  • Tiramisu , Limettencreme mit Schokoladen­raspel, frisch aufgeschnittenes Obst und Beeren
(*1,3,8) 		pro Person 25,95 €

Mediterran

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”Mediterranes“ Buffet (ab 15 Personen)
  • Minestrone mit Tomatenpesto
  • Grissini mit Parmaschinken, Melonenfächer mit Schinken, Artischocken in Aceto-Balsamico, gebratenes Antipasti-Gemüse, weiße Bohnen mit Salbei, Mozzarella mit aromatischen Tomaten, gebratene Thunfischmedaillons in Sesam
  • warm: Kalbsröllchen mit Salbei und Speck, Spanisches Bohnengemüse, Kartoffelgratin, Tagliatelle mit Ruccola-Pesto
  • Frische Gartensalate mit Kräuter-Balsamico Vinaigrette
  • Brot- und Brötchenauswahl mit Butter
  • Italienische Käseauswahl vom Brett
  • Tiramisu, Panna Cotta mit Fruchtmark
(*2,3,9) 		pro Person 26,95 €

Español

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”Spanisches“ Buffet (ab 15 Personen)
  • Andalusische Tomatensuppe mit Tortillachips
  • Gefülltes Schweinefilet mit Mandeln, marinierte Sardellen, marinierte Auberginen, eingelegte Meeresfrüchte, Thunfischcreme, Artischockensalat, Zucchini gefüllt mit Frischkäse, Shorizo / spanische Salami, Blattsalate mit Roquefort-Dressing
  • warm: Fleischspieße maurische Art, Dicke Bohnen mit Schinken, Hähnchen mit Oliven, Lammragout mit Zitronensaft, gebratene Polenta mit Gambas
  • Brot- und Brötchenauswahl mit Kräuterbutter
  • Orangensalat mit Rotwein-Dressing
  • Malagasalat: Trauben, Melone, Ananas mit Cointreau mariniert
(*1,2,8) 		pro Person 27,95 €

Vegetarisch

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”Vegetarisches“ Buffet (ab 15 Personen)
  • Blumenkohlsuppe mit Chesterstange
  • Pikant gebratene Tomaten mit Frischkäse, aromatischer Schafskäse mit Kräutern und Oliven, Tomate-Mozzarella mit Balsamico­dressing, versch. Gemüsesticks mit Dip­saucen, Rohkostsalate, kleine Wraps gefüllt mit Gemüse­streifen in Ricotta, Frischkäsecreme mit Grissinistangen, eingelegte Champignons und Paprika, kalte Gemüsespaghettini in einer Curry-Vinaigrette
  • warm: Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Pinienkernen, gefüllter Gemüsestrudel in Schnittlauchsauce, Zucchini-Picata auf Vollkornnudeln mit Tomatensauce
  • Brot- und Brötchenauswahl mit Butter
  • Vanillequark mit Früchten
  • Mandel-Amaretto-Mousse mit Amarettini
(*1,2,8) 		pro Person 23,95 €

Gegrillt

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Dreamland / Grillbuffet (ab 15 Personen)
  • Chicken-Wings mit feurigem Dip, Mini-Turkey- (Geflügel)-Sandwiches, Mini-Burger, Wraps versch. gefüllt, Chocolat-Chip-Cookies, Donuts
  • vom Grill und aus der Riesenbratpfanne: Spare Ribs, feurige Rindersteaks, Zitronen-hähnchen, Lammspieße, Red Snapper mit Kräutern in Folie, Dicke Bohnen in Tomate, Gemüsespieße, gefüllte Riesenchampignons
  • aus dem Wok: Key-West-Riesengarnelen mit Dip
  • großes Salatbuffet: Maiskolben, Backkartoffeln mit Kräuterquark, Farmersalat, Krautsalat Coleslaw, Guacamole, BBQ, Chilisalsa
  • frisches Obst zum Selberschneiden: Ananas, Melone...
  • Brotkorb und Kräuterbutter
(*1,2,3,8) 		pro Person 23,95 €
 
 

Alle Preise verstehen sich zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.